中药饮片从大的范围讲属于农副产品，目前对中药饮片的有效期没有相关的规定。所以中药饮片的质量的控制更加有难度，在日常养护中更是要求专业人员练就“十八般武艺”。
饮片自身含有的水分与营养物质是使其发生变质的潜在因素。
1 饮片的常见的变质现象
1. 虫蛀：指饮片被成虫蛀蚀的现象。饮片中含淀粉、糖、脂肪、蛋白质等成分，是有利于害虫生长繁殖的营养，故最易生虫，如党参、白芷、北沙参、娑罗子、前胡、桑螵蛸等。
2. 发霉：又称霉变。是指饮片受潮后在适宜温度条件下在其表面或内部寄生和繁殖的霉菌所致的发霉现象。对饮片贮藏危害最大。特别是长江以南地区，梅雨季夏季炎热、潮湿，饮片最易发霉。在常用的饮片中，易发生霉变的主要有：全蝎、生白术、白果等。
发霉饮片
3. 泛油：习称“走油”。是指因饮片中所含挥发油、油脂、糖类等，在受热或受潮时其表面返软、发粘、颜色变浑、呈现油状物质并发出油败气味的现象。如柏子仁、桃仁、杏仁、炒苏子、当归、丁香、炒酸枣仁、炒莱菔子等。含糖量多的饮片，常因受潮而造成返软而“走油”，如牛膝、麦冬、天冬、熟地、黄精等。
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